Формула падения массы при сушке
Масса продукта после сушки связана с массой исходного сырья через баланс по сухому веществу: масса сухого вещества в сырье равна массе сухого вещества в готовом продукте (сама сушка убирает только воду). Отсюда: масса готового продукта = масса сырья × (100 − исходная влажность,%) / (100 − конечная влажность,%). Например, для сырья с влажностью 90%, высушенного до остаточной влажности 10%: коэффициент = (100−90)/(100−10) = 10/90 ≈ 0,11 — то есть из 100 кг сырья получается около 11 кг готового продукта, почти девятикратное падение массы.
Почему точная исходная влажность сырья критична для расчёта
Влажность сырья заметно колеблется по сезону, сорту и условиям хранения перед переработкой — разница в несколько процентных пунктов исходной влажности заметно меняет итоговый коэффициент. Для сырья с влажностью 85% вместо 90% при той же конечной влажности 10% коэффициент вырастает до (100−85)/(100−10) = 15/90 ≈ 0,17 — то есть выход готового продукта с той же тонны сырья увеличивается почти в полтора раза. Расчёт логистики и склада «на глаз», без замера фактической влажности партии поступающего сырья, регулярно даёт ошибку именно такого порядка.
Как это меняет логистику и склад
Падение массы в 7-10 раз означает, что объём и вес готовой продукции, которую нужно перевезти и хранить, на порядок меньше объёма исходного сырья. Это смещает узкое место цепочки: закупка и подвоз сырья требуют логистики под большие объёмы (особенно в пиковый сезон уборки урожая), а хранение и отгрузка готового продукта — логистики совсем другого масштаба. Склад, спроектированный по объёму сырья, окажется избыточным для готовой продукции; склад, спроектированный по объёму готовой продукции, не справится с приёмкой сырья в пиковый сезон.
Склад и транспорт считают для сырья и продукта отдельно
При планировании линии сушки стоит считать логистику и склад отдельно для двух разных объёмов — сырья на входе и готового продукта на выходе — а не исходить из единой оценки. Коэффициент падения массы, рассчитанный по формуле с фактической (а не табличной) влажностью конкретной партии сырья, даёт точную основу для расчёта необходимой площади хранения и частоты отгрузок готовой продукции.
Вопросы при расчёте линии сушки овощей
Что нужно, чтобы посчитать производительность?
Суточный объём сырья, его фактическая влажность по партиям и целевая влажность продукта. По этим цифрам определяют количество испаряемой воды — основу подбора сушилки.
Какое оборудование подходит для корнеплодов?
Например, линия сушки моркови, картофеля и свёклы — от 200 кг/сут по свежим овощам и до промышленных объёмов, конечная влажность менее 14%.
Можно ли сначала проверить выход на своём сырье?
Да, пробную партию можно высушить через услугу сушки на давальческом сырье.
Свяжитесь с нами: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.