Закупка концентрата и восстановление его водой перед розливом — низкопороговый вход в производство соковой продукции: линия розлива и участок восстановления требуют кратно меньше вложений, чем полный цикл от приёмки свежих яблок или ягод до готового сока. Но у восстановленного сока и потолок ниже: на полке он конкурирует по цене с другими восстановленными соками, а маркетинговая надбавка «прямого отжима» ему юридически и фактически недоступна.
Из чего складываются вложения в линию отжима
Полный цикл прямого отжима требует пресса (ленточного, шнекового или гидравлического — выбор зависит от планируемого сырья, как разобрано в материале о выходе сока с тонны), узла осветления — декантера или ёмкостей для отстаивания, системы удаления жома и, для несезонного хранения части урожая, дополнительных ёмкостей или мощностей концентрирования. Каждый из этих узлов добавляет к капитальным затратам, но одновременно расширяет ассортимент: цех, оснащённый ещё и вакуумно-выпарной установкой, может производить не только готовый сок прямого отжима, но и концентрат для продажи или для собственного межсезонного восстановления.
Когда окупается именно прямой отжим
Экономика прямого отжима работает тем лучше, чем выше доступность недорогого сезонного сырья рядом с производством — например, у переработчика с собственным садом или устойчивыми контрактами с хозяйствами на закупку урожая по низкой сезонной цене. При таком раскладе более высокая наценка на «сок прямого отжима» на полке окупает капитальные вложения за несколько сезонов работы на полной загрузке. Если же сырьё нужно завозить издалека или закупать по рыночной цене пикового спроса, разница в марже с восстановленным соком может не покрыть дополнительные затраты на логистику и хранение.
Гибридная модель как компромисс
Многие цеха не выбирают одно из двух, а совмещают: в сезон урожая линия работает на прямом отжиме и параллельно наращивает запас концентрата на межсезонье, а вне сезона восстанавливает часть ассортимента из собственного или закупленного концентрата. Это снижает риск простоя дорогого прессового оборудования вне сезона сбора урожая — тот же принцип сезонной гибкости, что применяется к аренде варочного и колонного оборудования в других отраслях переработки.
Прямой отжим или концентрат: что спрашивают переработчики
Сколько стоит линия прямого отжима?
Цена зависит от сырья, производительности, способа отжима и розлива. Линия сока прямого отжима комплектуется ленточным прессом, фильтрами на 100 мкм и розливом в Bag-in-Box или стеклотару.
Можно ли делать концентрат на межсезонье самим?
Да, в гибридной модели к линии добавляют оборудование для производства концентрата сока — осветлённый концентрат 65–72% с.в. хранится компактно.
Кто поможет посчитать окупаемость?
Консультант по организации производства сравнит сценарии на ваших ценах сырья и сбыта.
Написать или позвонить: sales@sushilka22.ru, +7 906 968-1922.