Часть производителей сгущённого молока восстанавливают его не из свежего сырья, а из сухого молока — купил мешок порошка, развёл водой, сварил с сахаром до нужной вязкости. Способ простой и не требует вакуумвыпарки вообще, но полностью зависит от закупочной цены порошка, которая в последние сезоны колеблется вслед за экспортным спросом на сухое молоко.
В чём разница между двумя схемами
Схема на порошке не требует капитальных вложений в выпарное оборудование — только варочный котёл и смеситель для восстановления. Но каждая тонна готового продукта покупается по цене порошка, которая включает чужую маржу за сушку. Собственная вакуумвыпарка требует капитальных затрат на оборудование и энергию на сгущение, но убирает эту наценку: сырьё закупается в виде свежего молока по цене сырья, а не готового полуфабриката.
Где проходит точка перехода
Экономика зависит от разницы между стоимостью сухого молока в пересчёте на литр восстановленного сырья и стоимостью свежего молока напрямую от поставщика — на практике эта разница обычно составляет 15–25% в пользу свежего сырья, поскольку в цену порошка заложены собственные затраты производителя на сушку. Вакуумвыпарная установка окупается тем быстрее, чем больше объём переработки и чем стабильнее спрос на готовую продукцию: при небольшом и нерегулярном объёме затраты на обслуживание собственного выпарного оборудования способны съесть всю выгоду от разницы в цене сырья.
При расчёте перехода на собственное сгущение стоит проверить три момента:
- Стабильность поставок свежего молока — вакуумвыпарка требует ритмичного поступления сырья, тогда как порошок можно закупать про запас и хранить месяцами.
- Сезонность закупочной цены сырого молока — она колеблется сильнее, чем цена порошка, и расчёт стоит делать по среднегодовой, а не по пиковой сезонной цене.
- Затраты на энергоноситель для выпарки — расход пара напрямую зависит от числа корпусов установки, и его стоит закладывать отдельной строкой, а не включать в общую наценку на сырьё.
При стабильном объёме выпуска от нескольких тонн готовой продукции в сутки собственная вакуумвыпарка обычно окупается за полтора-два года именно за счёт разницы в цене сырья, а не за счёт какой-либо другой статьи экономии.
Переход на свежее молоко: ответы на вопросы производителей сгущёнки
Какой минимальный объём имеет смысл?
Зависит от разницы цен на порошок и свежее молоко. Вакуумно-выпарная установка для молока начинается с производительности около 50 кг/ч, что позволяет стартовать и на небольших объёмах.
Можно ли сохранить текущий варочный участок?
Да, варочный котёл остаётся для варки с сахаром, а выпарка добавляется перед ним.
Что нужно для расчёта окупаемости?
Цена порошка и свежего молока, объём выпуска в месяц, стоимость пара и электроэнергии.
Получите расчёт точки перехода: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.