Бутылочный розлив требует мойки, наполнения, укупорки и этикетирования на каждую единицу тары — расходники (стекло, крышка, этикетка) закладываются в себестоимость каждого литра заново. Кега работает как оборотный актив: закупается один раз и используется сотни циклов, а изобарический узел розлива, о котором мы писали ранее, проще бутылочной линии. Разбираем, что меняется в экономике заведения при переходе с бутылки на кегу.
Разовые расходы против оборотного актива
У бутылки каждая единица тары — расходный материал: стекло, крышка и этикетка покупаются заново на каждый цикл розлива и не возвращаются. Кега, напротив, актив многоразового использования — она окупает себя за десятки циклов оборота и дальше просто эксплуатируется, требуя только мойки и дезинфекции перед повторным наполнением. Это меняет структуру затрат: у бутылки расход растёт линейно с объёмом продаж, у кеги основные вложения — разовые, в парк тары и оборудование розлива.
Что требуется на старте перехода
- Парк кег нужного объёма с запасом на цикл оборота между заведением и пивоварней или между сменами на месте.
- Узел изобарического розлива с редуктором противодавления, о котором мы писали в разборе механики наполнения.
- Оборудование для мойки и дезинфекции кег перед повторным наполнением — отдельный узел CIP, если объём достаточно большой.
Для кого переход окупается быстрее
Заведения с постоянным потоком розничных продаж на месте — бары, рестораны с пивоварней при заведении, о которых мы писали в разборе малых ЦКТ — выигрывают от кеги почти сразу: разливное пиво не требует укупорки и этикетки на каждую порцию. Для розничной продажи на вынос или отгрузки в магазины бутылка часто остаётся более практичной формой, несмотря на более высокую себестоимость тары.
Переход на кеги: вопросы пивоварен и заведений
Что нужно, чтобы пиво в кеге сохраняло газацию?
Давление от танка до кеги без провалов. Цилиндро-конический танк работает под давлением до 1,5–3 атм, а обвязку проектируем под изобарический розлив.
Можно ли начать с малых объёмов?
Да, оборудование для пивоварни под ключ рассчитано на варки от 100 л, что подходит для пивоварни при заведении.
Где подобрать узел розлива и мойки кег?
Через услугу подбора оборудования — под ваш формат и объём.
Посчитаем экономику перехода с бутылки на кегу: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.