Себестоимость мойки тонны сырья складывается из трёх основных статей: вода на входе, электроэнергия на насосы и подачу воды под давлением, и водоотведение на выходе. Отдельно эти суммы кажутся незначительными, но за смену и сезон они превращаются в заметную часть себестоимости подготовки сырья.
Как считать по статьям
Вода: расход 2-4 м³ на тонну умножается на тариф водоснабжения в регионе. Электроэнергия: насосная группа мойки обычно потребляет 1,5-3 кВт на тонну сырья в час работы, в зависимости от давления и производительности линии. Водоотведение считается отдельно от водоснабжения и часто оказывается дороже, особенно если сброс идёт в централизованную канализацию, а не в собственные очистные сооружения.
Итоговая себестоимость мойки на тонну складывается из этих трёх величин плюс амортизация оборудования — и именно она определяет, окупится ли переход на оборотную схему с ёмкостью накопления или более экономичный насос за один-два сезона.
Где чаще всего теряют деньги
Наиболее частая потеря — избыточное давление или продолжительность мойки «на всякий случай», без привязки к реальной степени загрязнения партии. Насос, работающий на максимум независимо от того, грязная перед ним свёкла после дождя или относительно чистая после сухой погоды, тратит электроэнергию одинаково в обоих случаях, хотя нужда в этом есть только в первом.
Порядок цифр для расчёта
- Вода. 2-4 м³ на тонну сырья без оборота, 0,5-1 м³ при рециркуляции с возвратом 70-80%.
- Электроэнергия. 1,5-3 кВт·ч на тонну в зависимости от давления мойки и типа сырья.
- Водоотведение. Считается отдельным тарифом, часто выше стоимости самой воды.
- Амортизация. Стоимость линии, делённая на плановый объём переработки за срок службы.
Как эта статья входит в общую себестоимость подготовки сырья
Мойка — не единственный этап подготовки: вслед за ней идут очистка от кожуры, инспекция, нарезка и бланширование, каждый со своей долей затрат. Считать себестоимость мойки в отрыве от следующих этапов имеет смысл только для решения локальной задачи — например, окупаемости конкретного насоса; для решения о запуске цеха нужна полная цепочка расходов до дробления и сушки.
Мойка, которую можно посчитать
Чтобы расход воды и электроэнергии на мойку перестал быть общей строкой, оборудование подбирают под реальную загрязнённость сырья и производительность. Оборудование для мойки и чистки овощей выпускается с разной длиной щёточных валов и мощностью от 0,4 до 2,2 кВт, поэтому машину не нужно брать «с запасом». Для оборотной схемы к ней добавляются ёмкости из нержавеющей стали, а следующий передел закрывает дробилка для овощей или линия сушки.
Пришлите объём переработки и местные тарифы — поможем разложить себестоимость подготовки сырья по статьям. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.