Концентрирование пастообразного сырья экономит не только на хранении конечного продукта — оно меняет саму логистику производства, причём часто заметнее, чем сама технология выпаривания.
Как концентрирование сокращает массу и объём
Сырое протёртое пюре — например, томатная масса после дробления — обычно содержит порядка 4-6% сухих веществ, а готовая паста после концентрирования содержит в несколько раз больше. Если для условного расчёта взять исходные 5% сухих веществ и целевую пасту с 30%, то на каждую тонну сухого вещества в исходном сырье приходится 20 тонн массы, а в концентрированной пасте — уже около 3,3 тонны. То есть перевозить, упаковывать и хранить нужно почти в шесть раз меньшую массу на то же количество полезного сухого вещества.
Что это даёт в логистике
Меньшая масса и объём напрямую сокращают число рейсов транспорта, количество тары и площадь складских помещений, необходимых для хранения того же объёма конечной продукции в пересчёте на сухое вещество. Для сезонных производств, где урожай перерабатывается в сжатые сроки, а готовая продукция затем реализуется в течение года, это ещё и сокращение требуемой ёмкости холодильных и складских мощностей на пиковый период сезона.
Почему это особенно важно для удалённых производств
Для переработчиков, расположенных далеко от основных рынков сбыта, стоимость перевозки на тонну готовой продукции — заметная статья себестоимости. Концентрирование сырья непосредственно на месте выращивания или сбора и последующая транспортировка уже сгущённого продукта вместо свежего пюре или сока снижает эту статью пропорционально степени концентрирования, компенсируя расходы на само выпарное оборудование за счёт экономии на логистике на протяжении всего срока его эксплуатации.
Три составляющие экономики концентрирования
Полная картина экономики концентрирования складывается из трёх составляющих: затрат на само выпаривание (энергия, оборудование), экономии на логистике и хранении (масса и объём) и изменения сохранности продукта при длительном хранении. Логистическая составляющая часто недооценивается на этапе принятия решения о закупке оборудования, хотя на дистанциях в сотни километров и при сезонных объёмах она может быть сопоставима с затратами на сам процесс выпаривания.
Концентрирование на месте сбора сырья
Экономия на логистике максимальна, когда влага удаляется там, где растёт сырьё, а в дальний путь отправляется уже паста или концентрат. Для такого цеха нужна связка подготовки и выпарки: дробилка для фруктов готовит массу для пюре с производительностью до 10000 кг/ч, линия пюре доводит её до концентрата, а для высокой плотности пасты подключаются роторные скребковые концентраторы. Хранить готовый продукт перед отгрузкой удобно в буферных танках.
Посчитаем, сколько вы сэкономите на перевозке и хранении, если концентрировать сырьё у себя. Звоните +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru.