Три формы — три разных способа реза
Стружка получается одним непрерывным резом вдоль корнеплода — по сути, тем же движением, что и в роторной дробилке с плоским ножом. Пластинки — тоже, по сути, один рез, просто с ограничением по толщине. А вот кубики требуют реза сразу в двух плоскостях: сначала на полоски, затем поперёк — то есть дополнительной операции или более сложного ножевого узла по сравнению со стружкой той же дробилкой.
Почему это влияет на скорость переработки
Дополнительная плоскость реза для кубиков означает, что при той же мощности двигателя и том же ноже пропускная способность по кубикам обычно ниже, чем по стружке — часть сырья проходит через нож дважды вместо одного раза. Условный пример: если дробилка выдаёт 1000 кг/ч стружки, та же машина на кубики того же размера частицы способна выдать заметно меньше — конкретную цифру даёт только тестовый прогон на своём сырье, но сам эффект нужно закладывать в расчёт производительности линии заранее, а не постфактум.
Форма и выход годного
Корнеплод неправильной формы — не идеальный цилиндр или конус — по-разному укладывается под нож в зависимости от целевой геометрии. При нарезке на стружку или пластинки огрех формы сырья почти не создаёт отхода: рез идёт вдоль всей длины куска независимо от кривизны. При нарезке на кубики фиксированного размера (например, 5-9 мм по ГОСТ 32065-2013) непропорциональные утолщения и сужения корня чаще уходят в отход или в более мелкую нестандартную фракцию, которую приходится либо пересортировывать, либо продавать как второй сорт.
Дробилка для овощей со сменным ситом позволяет протестировать несколько форм на одном и том же сырье до того, как форма нарезки закреплена в техкарте. Под сушку моркови, картофеля и свёклы уже собранной линией удобно ориентироваться на технологическую линию сушки моркови, картофеля и свёклы, а рассчитать реальную производительность под конкретную форму нарезки помогут услуги подбора оборудования.
Что подготовить для подбора нарезки и сушки овощей
Форма нарезки влияет и на производительность, и на выход, поэтому её лучше определить до выбора оборудования. Для расчёта подготовьте:
- Целевую форму: стружка, кубики или пластинки и их размеры по ГОСТ 32065-2013.
- Сырьё и его типичный калибр: ровный корнеплод или нестандарт.
- Суточный объём по свежим овощам.
- Что делать с отходом нарезки: пюре, корм или утилизация.
По этим данным подберём дробилку для овощей или оборудование резки, а также технологическую линию сушки моркови, картофеля и свёклы производительностью от 200 кг/сут по свежим овощам. Запрос: +7 906 968-1922 или sales@sushilka22.ru.