Декантерная центрифуга стоит на старте в разы дороже намывного кизельгурового фильтра, но у кизельгура есть постоянные статьи расхода, которых у центрифуги почти нет: сам порошок, утилизация отработанного слоя и 1–3% пива, потерянного в фильтрующей массе, о которых мы писали ранее. Плюс центрифуга освобождает танк быстрее, о чём мы говорили в разборе осветления. Разбираем, из чего складывается срок окупаемости.
Из чего складывается экономия на центрифуге
Три статьи экономии складываются вместе: стоимость самого кизельгура на каждый цикл фильтрации, стоимость утилизации отработанного порошка как отхода и стоимость пива, потерянного в этом слое. При регулярной смене сортов, о которой мы писали в разборе спроса на крафтовые ЦКТ, кизельгур приходится менять чаще, и эти расходы растут пропорционально числу партий, а не объёму производства.
Скрытая часть экономики — оборачиваемость танков
Центрифуга сокращает время осветления с суток до минут, освобождая ЦКТ раньше — при плотном графике варок это означает больше варок в том же парке танков без дополнительных капитальных вложений в ёмкостное хозяйство. Эта выгода не видна в прямом сравнении цены фильтра и центрифуги, но именно она чаще всего решает вопрос окупаемости в пользу центрифуги при высокой загрузке производства.
Когда кизельгур всё ещё выгоднее
При небольшом объёме и редкой смене сортов постоянные расходы на кизельгур остаются низкими в абсолютных цифрах, а высокая стартовая стоимость центрифуги может не окупиться за разумный срок. Здесь решает не принцип, а объём: чем больше партий в месяц и чем чаще меняются сорта, тем быстрее центрифуга окупает разницу в цене.
Центрифуга или кизельгур: данные для расчёта окупаемости
- Годовой объём фильтруемого пива и число смен сорта в месяц.
- Текущий расход кизельгура на цикл и стоимость утилизации отработанного слоя.
- Фактические потери пива в фильтрующей массе по вашим партиям.
- Загрузка ЦКТ: сколько суток танки заняты холодным осветлением.
- Стоимость одной дополнительной варки для вашей пивоварни.
По этим цифрам сравним вложения в декантерную центрифугу с фактором разделения до 3000 с расходами на кизельгур и оценим, сколько цилиндро-конических танков можно не докупать. Если нужна помощь с моделью затрат — подключим консультанта по организации производства. Телефон +7 906 968-1922.