Цилиндро-конический танк (ЦКТ) и буферный танк — оба вертикальные ёмкости из нержавеющей стали, и на этапе бюджета их нередко считают взаимозаменяемыми. На деле ЦКТ создан для брожения и созревания напитков, а буферный танк — для накопления и выдачи продукта между участками. Ошибка в выборе оборачивается либо переплатой за ненужные функции, либо потерями продукта.
Сравнение трёх типов ёмкостей
| Критерий | Цилиндро-конический танк | Буферный танк | Герметичная ёмкость |
|---|---|---|---|
| Основная задача | брожение, созревание, карбонизация, хранение напитков | накопление и выдача продукта между этапами | хранение без контакта с воздухом |
| Днище | конус 60–75° для сбора и удаления осадка | плоское, сферическое или коническое по задаче | по задаче |
| Давление | рабочее до 1,5–3 атм | атмосферное, по заказу вакуум или избыточное | герметичное исполнение |
| Охлаждение и нагрев | зоны охлаждения на обечайке и конусе, изоляция | рубашка по заказу | рубашка по заказу |
| Мойка и выгрузка | полный слив осадка и продукта самотёком | зависит от формы днища | нужны люки и моющие головки |
Когда выбирать каждый вариант
- ЦКТ — если в ёмкости идёт брожение, отстаивание с выпадением осадка, созревание напитка или насыщение его углекислотой. Конус позволяет снять дрожжи и осадок без выгрузки всей партии, а рубашки поддерживают нужную температуру брожения. Для таких процессов буферный танк не заменит ЦКТ.
- Буферный танк — если продукт нужно лишь накопить и выдать дальше: сок перед пастеризатором, сироп перед фасовкой, молоко перед сепарацией. Платить за конус, рубашки зонного охлаждения и рабочее давление здесь незачем.
- Герметичная ёмкость — если важно исключить контакт продукта с воздухом или удержать летучие компоненты.
Во что обходится каждый вариант за срок службы
Разница в цене между ЦКТ и буферным танком того же объёма складывается из конического днища, рубашек, изоляции и расчёта на давление. Она окупается, если без неё вы теряете продукт с осадком, тратите время на перекачку между ёмкостями или не можете выдержать температуру брожения. Если ни одной из этих задач нет, выгоднее буферный танк.
Рекомендация: опишите процесс, который идёт в ёмкости, а не только продукт и объём. Одно и то же пиво требует ЦКТ на брожении и лишь буферного танка перед розливом.
Ёмкости Сушилка22 под вашу задачу
Цилиндро-конический танк выпускается объёмом от 500 до 70 000 л из стали AISI 304/316 с внутренней полировкой Ra < 0,8 мкм. Буферный танк — от 50 до 70 000 л с опциями рубашки, мешалки и дегазации. Для полного цикла пивоварения предлагаем оборудование для пивоварни.
Опишите процесс и объёмы — подскажем, где нужен ЦКТ, а где хватит буферного танка. Звоните +7 906 968-1922, пишите sales@sushilka22.ru.