Бланширование часто закладывают в расчёт себестоимости одной строкой «предподготовка», не разделяя расход пара, воды и энергии на нагрев.
Из чего складывается расход на тонну сырья
При водном бланшировании основные статьи расхода — это объём воды на загрузку котла, энергия на её нагрев и поддержание температуры кипения в течение всего цикла, и периодическая замена воды по мере накопления в ней вымытых из сырья веществ и загрязнений. При паровом бланшировании расход воды меньше или отсутствует вовсе, но появляется статья на выработку пара парогенератором — расход топлива или электроэнергии на единицу пара, а также на поддержание давления в контуре. Дополнительная статья, общая для обоих способов, — вода на этап последующего охлаждения, который необходим независимо от способа бланширования.
Где скрыты резервы экономии
Главный резерв при водном способе — оборотное использование воды: если технология позволяет использовать один и тот же объём воды для нескольких последовательных загрузок с периодической доливкой и подогревом, а не менять воду полностью на каждый цикл, расход сокращается кратно. При паровом способе резерв — загрузка камеры близко к номинальной: парогенератор расходует энергию на выработку пара вне прямой зависимости от объёма загруженного сырья, поэтому недогруженная камера означает более высокий удельный расход пара на тонну обработанного продукта. Оба резерва не требуют смены оборудования — это вопрос организации процесса и графика загрузки.
- Водное бланширование — вода на загрузку, энергия на нагрев, периодическая замена воды.
- Паровое бланширование — расход топлива/энергии на выработку пара, меньше воды.
- Охлаждение — общая статья для обоих способов, требует отдельного учёта воды.
- Резервы экономии — оборотная вода при водном способе, полная загрузка камеры при паровом.
Как мы считаем участок бланширования вместе с сушкой
- Фиксируем исходные данные: сырьё, производительность в час, способ бланширования и тарифы на воду, электроэнергию и пар на вашей площадке.
- Считаем расход пара на тонну сырья и подбираем источник — например, электрический парогенератор производительностью от 25 до 500 кг/ч пара, если своей котельной нет.
- Оцениваем, где выгодна рекуперация тепла: теплообменное оборудование позволяет подогревать воду теплом отработанных потоков.
- Увязываем бланширование с сушилкой, например с ленточной паровой сушилкой на 250–550 кг/ч, и готовим предложение с расчётом энергозатрат.
Запросить расчёт себестоимости предподготовки: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.