Встроенный диссольвер — главный инструмент технолога при варке кремов и лосьонов. Но одинаковых оборотов «на все случаи» не существует: то, что нужно для диспергирования порошка, разрушит готовую эмульсию на стадии охлаждения. Разберём частые вопросы.
Какой параметр важнее — обороты или окружная скорость?
Окружная скорость кромки диска. Именно она определяет интенсивность сдвига. Обороты при одном и том же режиме зависят от диаметра диска: у большого реактора диск крупнее, и та же окружная скорость достигается при меньших оборотах. Поэтому режим, отработанный на лабораторном аппарате, переносят на промышленный по окружной скорости, а не по числу оборотов в минуту. Для интенсивного диспергирования зубчатым диском обычно ориентируются на окружную скорость порядка 18–25 м/с.
Какие скорости нужны на разных стадиях?
- Растворение загустителей и порошков. Высокая скорость: диссольвер создаёт воронку, в которую засыпают порошок, чтобы не образовались комки.
- Введение масляной фазы в водную. Средняя скорость в начале, чтобы фаза равномерно распределилась, затем повышение для дробления капель.
- Гомогенизация эмульсии. Максимальная рабочая скорость в течение заданного времени — здесь формируется размер капель и стабильность продукта.
- Охлаждение. Диссольвер снижают до минимума или отключают, работу берёт на себя якорная мешалка со скребками.
- Введение отдушек и активных компонентов. Низкая скорость, только чтобы равномерно распределить добавку.
Зачем одновременно работает якорная мешалка?
Диссольвер интенсивно работает только в своей зоне. Якорная мешалка обеспечивает общий оборот массы и подаёт продукт к диску, а скребки снимают его со стенок рубашки. Если якорная мешалка стоит, у стенок образуются застойные зоны и неоднородная текстура.
Почему крем после гомогенизации получается жидким?
Чаще всего из-за перегомогенизации: слишком долгой работы диссольвера на высоких оборотах, особенно при охлаждении, когда формируется структура. Некоторые загустители и эмульгаторы чувствительны к сдвигу. Вторая причина — неправильная температура введения фаз.
Нужен ли вакуум при работе диссольвера?
Практически всегда. Интенсивное перемешивание затягивает воздух, а вязкий крем не отдаёт его самостоятельно. Работа под вакуумом убирает пузырьки, улучшает текстуру и стабильность при хранении.
Как подобрать диссольвер при заказе реактора?
Нужны рецептура, вязкость на разных стадиях, объём партии и минимальная загрузка. От этого зависят диаметр диска, мощность привода и диапазон частотного регулирования.
Реакторы с диссольвером от Сушилка22
Промышленные реакторы для кремов, гелей и эмульсий комплектуем диссольвером и якорной мешалкой с приводами на мотор-редукторах с частотным регулированием, вакуум — до −1000 мбар. Для хранения готовой эмульсии перед фасовкой подойдут буферные танки с мешалкой, для подготовки фаз — ёмкости с крышкой из нержавеющей стали.
Пришлите рецептуру — подберём диссольвер и режимы для вашей эмульсии. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.