ТР ТС 021/2011 обязывает производителя разработать, внедрить и поддерживать процедуры на основе принципов ХАССП, включая мониторинг критических точек контроля и документальное подтверждение — а мойка технологического оборудования как раз одна из таких точек. Журнал с галочкой «мойка выполнена» проверяющего не устроит.
Что именно требует регламент
Статья 10 части 2 ТР ТС 021/2011 требует от изготовителя определить критические точки контроля, установить для них критические пределы, процедуры мониторинга и корректирующие действия при отклонении, а документация по ХАССП должна вестись и храниться изготовителем. Для мойки оборудования это означает, что недостаточно зафиксировать факт проведения цикла — нужно показать, что цикл прошёл в заданных параметрах, иначе точку контроля нельзя считать подтверждённой.
Какие параметры регистрирует автоматика
Автоматическая СИП-станция с системой регистрации фиксирует температуру моющего раствора на каждом этапе цикла, концентрацию щелочного и кислотного растворов, время выдержки на каждой стадии и факт прохождения полного цикла без прерываний — эти данные автоматически записываются в электронный журнал с привязкой ко времени и конкретному объекту мойки. В отличие от ручной записи в бумажный журнал, такие данные сложно подделать задним числом, что важно при проверке производственного контроля.
Почему это снимает вопросы проверяющего
Проверяющий, оценивающий систему производственного контроля, ищет не факт наличия журнала, а доказательство того, что критическая точка реально контролируется — то есть параметры цикла соответствуют установленным критическим пределам, а отклонения фиксируются вместе с корректирующими действиями. Автоматический журнал с параметрами температуры, концентрации и времени закрывает этот вопрос напрямую, тогда как бумажная отметка «выполнено» оставляет предприятие без документального подтверждения на случай инцидента.
- Температура раствора — критический параметр цикла мойки, фиксируется на каждом этапе.
- Концентрация моющих растворов — щелочного и кислотного, документируется как часть контроля критической точки.
- Время выдержки на стадии — подтверждает достаточность контакта раствора с поверхностью.
- Электронная привязка к объекту и времени — снижает риск ручной фальсификации записи.
Автоматические СИП-станции с регистрацией параметров мойки
Для документального подтверждения критической точки контроля подходит пастеризационная установка со встроенным контуром СИП и промышленный парогенератор — автоматика фиксирует температуру, концентрацию растворов и время выдержки на каждом этапе цикла без ручного журнала.
Расскажите, как сейчас документируется мойка — подскажем, что нужно для автоматической регистрации параметров. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.