Вязкость крема меняется на протяжении всей варки: фазы нагревают, эмульгируют, затем охлаждают, и масса постепенно густеет. Технологу важно понять, когда эмульсия сформировалась и когда пора вводить термочувствительные компоненты. Лабораторный вискозиметр даёт точный ответ, но пробу нужно отобрать и измерить. Поэтому в аппаратах для варки косметики вязкость часто контролируют косвенно — по нагрузке на привод мешалки. Это согласуется и с логикой ГОСТ ISO 22716-2013: процесс должен быть контролируемым и воспроизводимым от партии к партии.
Условный пример: исходные данные
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Объём партии | 300 кг крема |
| Мешалка | якорная со скребками, 40 об/мин |
| Мощность на валу после ввода фаз при 75 °C | 0,9 кВт |
| Мощность на валу в конце охлаждения при 35 °C | 1,5 кВт |
Как перевести мощность в показатель вязкости
- Крутящий момент на валу: M = 9550 × P / n, где P — мощность в кВт, n — обороты в минуту, M — момент в Н·м.
- После ввода фаз: M = 9550 × 0,9 / 40 ≈ 215 Н·м.
- В конце охлаждения: M = 9550 × 1,5 / 40 ≈ 358 Н·м.
- Относительный рост момента: 358 / 215 ≈ 1,67, то есть масса стала заметно гуще.
- На нескольких эталонных партиях фиксируют момент, при котором крем имеет нужную консистенцию по лабораторному вискозиметру. Это значение становится ориентиром окончания охлаждения для рабочих партий.
Сам по себе момент не равен вязкости, но при неизменных мешалке, оборотах и объёме партии он надёжно показывает, куда движется консистенция. Если на очередной партии момент в той же точке заметно ниже, эмульсия сформировалась хуже — это видно ещё до выгрузки.
Что нужно от аппарата
- Частотный привод с индикацией мощности или тока. Без него нагрузку не увидеть.
- Постоянные обороты на этапе контроля. Сравнивать можно только значения при одинаковой скорости.
- Датчик температуры продукта. Вязкость крема сильно зависит от температуры, поэтому момент сравнивают при одной температуре.
- Вакуумная дегазация. Пузырьки воздуха искажают и консистенцию, и показания нагрузки.
- Архив параметров партии. Позволяет сравнивать партии и находить отклонения.
Аппараты для варки косметики от Сушилка22
Промышленные реакторы оснащаются мотор-редукторами, якорными и рамными мешалками под вязкость до 200 Па·с и вакуумом до −1000 мбар — всё, что нужно для контроля консистенции по нагрузке. Для подготовки водной и масляной фаз подходят пищевые ёмкости с нагревом, а готовый крем до фасовки держат в буферном танке.
Пришлите рецептуру и описание текущего процесса — предложим комплектацию аппарата с контролем вязкости. Звоните +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru.